È un vino dal colore rosso rubino, che subisce un lungo affinamento in acciaio e un leggero passaggio in legno. In un calice di Tiu Paolo si possono avvertire i sentori di frutta matura e di frutti rossi selvatici, come ad esempio le more, ad indicare la presenza di vaste estensioni di rovi che spesso si arrampicano sui muretti a secco che segnano i confini tra i diversi vigneti di nebbiolo presenti nelle campagne luresi.

È un vino che talvolta si presenta leggermente aggressivo al palato per la generosa presenza di tannini, tipica del vitigno da cui proviene, ma comunque piacevole e armonioso.